据媒体报道，近日，广东省佛山市肥水何仪肉联厂遭遇“洗白”死猪现象。这些死猪本应在普通屠宰场无害的车间进行无害处理，但实际上却悄悄地流出屠宰场，其中一些被贴上检疫合格的标签，流入广州、佛山等地的猪肉摊。
虽然非法加工和出售猪肉并不少见，但上述记者的突击访问揭露了令人震惊的情况。与以前类似的生产和销售死猪的现象相比，这次事件中仍然有许多“刺”。例如，上述“白洗”死猪不是“黑作坊”，而是具有合法资格的正规肉类联合工厂。这种“洗白”在肉类联合工厂没有掩护，几乎是“明火执仗”。这种做法不是偶然的，而是进行了很长一段时间，“白色洗涤”的数量是巨大的。近一段时间以来，中国猪肉价格一直居高不下。在这种背景下，死猪肉很容易被“洗白”，然后在市场上高价出售，让公众感到愤怒。
需要注意的是，未经无害处理的患病猪肉一旦进入市场并被消费者购买，不仅会导致消费者白白花钱，还会严重威胁他们的健康，甚至可能进一步导致一些人畜共患传染病的传播。正是鉴于这种严重的危害，中国一直明确而严格地禁止猪肉死亡。例如，《动物防疫法》明确禁止屠宰、管理和运输“死亡或未知”动物，并禁止生产、管理、加工、储存和运输“死亡或未知”动物产品。《食品安全法》明确禁止生产和经营死于疾病、中毒或死因不明的家禽、牲畜、动物和水生动物的肉及其制品；根据《病死及死因不明动物处置办法（试行）》，“任何单位和个人不得随意处置或出售、转移、加工或食用死亡或身份不明的动物。”
然而，上述事件的发生表明，这些规定并没有真正得到执行，甚至处于“不存在”的状态。愿意冒险追求非法利益的屠夫工会工厂当然负有主要责任，但相关监管当局也同样负有责任。食品安全是生产和监管的。
对于死猪和无害化处理，不缺乏相应的监管体系——。畜牧兽医行政管理部门应当严格履行职责，加强对生猪屠宰活动的日常监督检查，并进入生猪屠宰等相关场所进行现场检查。市、县商务部门在现场监督无害化处理过程时，应签署备案表进行确认.这些要求已经实现了吗？相关部门监督了吗？是“礼物”吗？
为了充分保护人们的“舌尖安全”，食品安全监管领域一直强调“四大准则”、“最严格的标准、最严格的监管、最严格的处罚和最严肃的责任”。肉类联合工厂“洗白”死猪事件不仅应该是验尸修复，而且应该进一步审查和思考为什么本应在——出现的“最严格的监督”没有找到“线索”？是否存在失职，甚至腐败和滥用权力？
张桂凤
